Игра простая - первый участник называет блюдо кулинарии на букву А, второй на букву Б и так далее...Заодно повторяем алфавит и вспоминаем блюда
Но игру предлагаю усложнить и сделать ее более творческой. К каждому блюду крепим фото и небольшой рецептик, но новый и "неисследованный", которого нет в темке Рецептов ТУТ)) Принимаются любые блюда, коктейли, выпечка, полуфабрикаты! Если вы даете рецептик из сети - ниже приводим дополнительно ссылку на сайт и рецепт. Если блюдо очень известное и с длинной историей, можно рассказать всем нам эту историю
Следуя по буквам алфавита и нам всем будет легче отыскать нужные рецептики для кулинарных экспериментов и для воплощения их в жизнь. Ну, а потом всех, кто приготовил что-либо по выложенным здесь рецептам, ждем в теме "Рецепты из "ЕДЫ" для реального фотоотчета и комментариев В общем, играем и пишем свою неизведанную Большую Поваренную Книгу Парфеи! Да, и для того, чтобы не было "накладок", каждый следующий участник может "застолбить" букву с блюдом, а интересный рецептик с фото уже написать вдогонку
В добрый путь и приятного всем аппетита!
Добавлено (09 Июнь 2014, 19:15) --------------------------------------------- Итак, я первая и посему начну игру
Первая буква алфавита – буква А. Выберу блюдо – Антрекот.
Для начала немного знакомства с этим блюдом :
Антрекот - (от фр. entre - между, и cote - ребро). В классической французской кухне так назывался кусок воловьего мяса, срезанный между ребрами и хребтом. Тот же кусок мяса у коровы, быка, теленка - носил название медалье, так как напоминал собой крупную округлую медаль. В наши дни антрекотом стали называть любой кусок мяса без костей (говядина) толщиной в 1-1,5 см и величиной с ладонь. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002) * * * Отбивная котлета из межреберной части говядины, тонкий край с ребрами и часть краевой вырезки. Его жарят целым в виде ростбифа или, разрезав по ребрам на 6 частей и придав им форму котлеток, жарят на сковороде с маслом. Перед этим каждую «котлетку» отбивают, посыпают солью, перцем и мукой. Через 20 - 25 мин. жарения - антрекот готов. Его осыпают струганным хреном, огарнируют жареным картофелем или картофельными крокетами с солеными грибами, обливают соком. (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001) * * * Антрекот - говяжий стейк высшего качества, мясная вырезка «между двумя ребрами», которая называется по-французски «кот». Однако на практике это может быть и мясо с костью. Мраморный и нежный, антрекот делают на гриле, жарят на огне или сковороде. Стейк из нижних ребер готовится тем же способом, но мясо тверже. Идеальный антрекот должен быть около 1.5 см толщиной, плоским и хорошего качества, с тонким слоем жира, который обрезается в нескольких местах для предотвращения скручивания во время жарки. * * * Антрекот - отбивная котлета из межреберной части крупного рогатого скота (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Есть три классических степени прожаренности антрекота:
- Когда мясо обжарено со всех сторон до корочки, а внутри осталось с кровью. - Когда мясо обжарено со всех сторон, а внутри осталось нежно розовое. - Когда мясо обжарено и сверху, и прихвачено внутри
Рецепт "Антрекот из говядины"
Описание приготовления: Рецепт антрекота из говядины я позаимствовал у своей подруги, которая обожает готовить все на сковороде-гриль. Однажды мы пробовали готовить антрекот на даче, то есть на мангале, и вышло очень даже не плохо. Если сказать по секрету, то лучше Антрекот из говядины очень хорошо сочетается с картофельным пюре, свежими овощами и красным сухим вином. Готовится антрекот всего 30 минут.
Промываем наши кусочки мяса, просушиваем. Удаляем лишний жир, пленочки. Можно удалить кости. Антрекоты солим и перчим. Обжариваем мясо на очень хорошо разогретой сковороде-гриль или на сетке на углях. Обжариваем на сильном огне с двух сторон, затрачивая по 5-6 минут на каждую. Должен выйти красный сок. Готовое мясо выкладываем на тарелочку. Лук нарезаем полукольцами и отправляем его на сковородку. Через несколько минут добавляем 100 мл вина. Даем вину практически полностью выкипеть. Затем вливаем бульон и добавляем сливочного масла. Бульон должен наполовину выкипеть и прекратиться в густой соус. Антрекот подаем с картофельным пюре и соусом. Приятного аппетита
И еще меня очень заинтересовал вот этот рецепт антрекота, жаль, что текст не копируется, поэтому привожу только ссылку ЗДЕСЬ Заинтересовал, потому что антрекот не из говядины или свинины, а из баранины, которую я просто обожаю!
Сообщение отредактировал vika_nika5 - Понедельник, 09 Июня 2014, 20:41
Фига се!!!! А вдруг уже было в рецептах... блииина, как быть? Только блюдо на букву придумаешь, пока проверишь, есть или нет, а уже букву заняли! А? Шутю я, отличная идея! Стиль, милая, либо он есть, либо ты думаешь, что он - есть! (с)Под самым красивым хвостом павлина скрывается самая обычная куриная жопа. Так что меньше пафоса, господа! (Ф. Раневская)
1. Батон нарезать 2. Намазать его аджикой 3. Помидор нарезать кубиками - выложить небольшим слоем 4. Красное куриное мясо, обжарить, порезать, выложить на помидор 5. Сыр твердый натереть на терке и посыпать сверху 6. Майонез развести водой теплой 1:1 и полить сверху 7. Зелень измельчить и посыпать
Все бутики выложить на противень и поставить в духовой шкаф на 5-6 мин при темп. 170 град.
Стиль, милая, либо он есть, либо ты думаешь, что он - есть! (с)Под самым красивым хвостом павлина скрывается самая обычная куриная жопа. Так что меньше пафоса, господа! (Ф. Раневская)
Сообщение отредактировал Jams - Понедельник, 09 Июня 2014, 21:30
Для заварного теста: 150г сливочного масла или сливочного маргарина, 1 стакан воды, 450г муки, 4 яйца и 3 желтка, щепотка соли. Для начинки: 40 вишен, 0,25 ст. молотых грецких орехов, смешанных с рюмкой рома или коньяка.
Масло вскипятить с водой, всыпать, не снимая с огня, муку, вымешать, снять с огня, вбить по одному яйцу, посолить, хорошенько перемешать. Смазать слегка противень жиром, выложить на него тесто слоем в полпальца (раскатав на противне), разрезать на 40 квадратиков. Из 40 крупных вишен вынуть косточки, вложить в них вместо косточек начинку, вишни разложить по квадратикам и руками без муки (если будет липнуть тесто, руки смазать растительным маслом без запаха) скатать шарики с вишнями и жарить во фритюре. Готовые шарики горячими обкатать в смеси сахара с какао.
Когда не знаешь как поступить, поступи по человечески.
**********
Никогда не думай, что ты иная, чем могла бы быть иначе, чем будучи иной в тех случаях, когда иначе нельзя не быть.
Сообщение отредактировал sandiysandiy - Понедельник, 09 Июня 2014, 22:25
Гороховый суп На 6 порций: 500 гр сушеного гороха 25 гр сливочного масла 1 луковица, мелко порезанная 125 гр копченого бекона, порезанного 1 зубчик чеснока, раздавленный 1.7 л мясного или овощного бульона букет веточек петрушки, тимьяна и лаврового листа, 1 ч л сушёного орегано 125 гр ветчины, порезанной черный перец для украшения
В основе этого супа сушеный горох, но его нужно предварительно замочить на ночь. Если вы забудете, просто положите его в кастрюлю с 1 л холодной воды, доведите до кипения и отварите 1-2 мин, затем оставьте на 2 часа перед использованием.
1. Замочить горох на ночь в 1 л холодной воды.
2. Растопить масло в сковороде и готовить лук, бекон и чеснок на медленном огне, пока лук не будет мягким. Слить горох и добавить в кастрюлю с бульоном. Довести до кипения и снять пену. Добавить зелень и орегано, приправить. Накрыть крышкой и готовить 45 мин - 1 час, пока горох станет мягким.
3. Охладить немного, затем половину взбить в кухонном комбайне (в блендере) в пюре. Вернуть в кастрюлю, разогрегь, приправить и добавить ветчину. Посыпать молотым черным перцем и подавать с хрустящими сухариками.
Не смотри на жизнь мрачнее, чем она на тебя.. :-) ========================================== Мой парфюмерный гардероб на Фрагрантике: http://www.fragrantica.ru/chlen/162834/#
Сообщение отредактировал Машося - Вторник, 10 Июня 2014, 00:36
Кабачки очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Репчатый лук чистим и натираем на той же терке. Добавляем к кабачкам. Выделившийся кабачковый сок слить - он нам не нужен. Готовим соус. Выдавим в мисочку чеснок. Добавляем к чесноку майонез, соль и перец. Хорошенько перемешиваем - соус готов. Смешиваем кабачки с яйцом, мукой и растительным маслом. Солим, перчим по вкусу. Перемешиваем. Опять же, если тесто получится излишне жидким - сок сливаем. В сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем в нем наши драники с обеих сторон. Будьте осторожны - драники из кабачков гораздо нежнее картофельных, поэтому их непросто переворачивать. Обжаренные до корочки драники выкладываем на блюдо и смазываем нашим соусом. Даем пропитаться соусом несколько минут - и подаем к столу. Приятного!
Девушки, засмущали, меня, забыла алфавит))))))))))) Итак, Е Ежевично-манговый соус Рецепт
Ингредиенты
ежевика с/м 350 г манго 200 г сахар тростниковый неочищеный 80 г имбирь тёртый 1 ст. л. соль 0,5 ч. л. вино красное п/сл. 100 мл перец чёрный молотый 0,5 ч. л. перец чили
Как приготовить
Манго очистить, нарезать, ежевику не размораживать. Смешать в блендере манго, ежевику, сахар, соль, вино. Довести до кипения, протереть массу сквозь сито. Добавить тёртый имбирь, перец, измельчённый чили по вкусу. Проварить, постоянно помешивая, 2 мин. Подавать к мясу или птице.
еще я здесь http://kremchik.com.ua/account/user-2152.html
Сообщение отредактировал rognedaivanova - Пятница, 17 Июля 2015, 14:01
Антрекот из говядины очень хорошо сочетается с картофельным пюре, свежими овощами и красным сухим вином. Готовится антрекот всего 30 минут. 
Шутю я, отличная идея!
