Филе куриное - 1 кг Банка кокосового молока (лайт) - 400 г (я его отродясь в магазинах не видела, поэтому использую кипяток) Большая луковица - 1 шт. Перец красный острый - 1 шт. (можно заменить сухим) Лайм - 1 шт. Чеснок - 4 зубчика Свежий имбирь Куркума - 2 ч.л. Карри - 2 ч.л. Соль, оливковое масло - опционально.
Кромсаем лук, чеснок и чуть острого перца (по вкусу), трем две чайных ложки имбиря и обжариваем все это в раст. масле и следим, чтоб не обуглилось) Затем туда же бросаем предварительно нарубленное произвольными кусочками куриное филе и обжариваем на сильном огне. После того, как курица приобретет заманчивый золотистый оттенок (не путать с уверенной бронзовой корочкой), добавляем куркуму и карри, сбрызгиваем соком лайма, заливаем кипятком (автор использовал кокосовое молоко), солим и тушим 40 минут. В качестве гарнира идеален рис.
---------------------------------------------
Чили кон карне
Говядина - 1 кг Фасоль красная (или смесь) - 1 ст. Лук - 3 крупных шт. Чеснок - 6 зубков Кайенский перец - 2 крохотных стручка Томаты крупные - 3 крупных шт. Перец сладкий - 3 крупных шт. Тростниковый сахар - 0,5 ст. л. Кукурузная мука - 2 ст. ложки Свиное сало Пряности: кумин (зира) и орегано - обязательно, иные травки - по желанию.
Фасоль замачиваем наночь, затем немного подвариваем, чтоб не звенела на зубах) Топим немного нарезанного свиного сала на сковороде, пока не вытопится жир. Шкварки удаляем и выкладываем на сковороду предварительно мелко нарубленную говядину. Некоторые делают крупный фарш, лично я не поклонник этого варианта, но он вполне имеет право на жизнь. Мясо обжариваем до светлой, но уверенной корочки и откладываем в кастрюльку. Лук, чеснок и жгучий перец режем и обжариваем в небольшом количестве растительного масла, затем добавляем сладкий перец, следом - томаты. После смешиваем все это с мясом и фасолью, добавляя специи, соль + сахар и пасту из кукурузной муки. (2 ст.л. муки смешиваются с 0,5 чашки воды и добавляется для густоты соуса). Тушим все вместе около 1,5 часов (в противном случае фасоль останется сухой). Если какие-то ингридиенты недоступны, им вполне можно найти замену: свежий кайенский перец спокойно можно заменить молотым, помидоры зимой - томатным соком/пастой, свежий перец - замороженным, а загустить соус вместо кукурузной муки можно и небольшим количеством крахмала. Так же любители добавляют в чили кон карне шоколад, но я не фанат таких экспериментов. Блюдо очень вкусное и достаточно острое. Если предполагается, что его будут есть дети и язвенники, количество острого перца стоит убавить.
ParaNoir, хороший рецепт! Встречала в нете, но камнем предткновения всегда было кокосовое молоко. Его всегда дома нет. Нужно, наконец, приготовить, а то вдруг он вкуснее, чем тот, что я знаю. Где ж у нас кок. молоко продают? В Амсторе? Никогда не обращала внимания.
Добавлено (03 Март 2011, 11:18) --------------------------------------------- Блин, как же всю эту вкуснотищу есть и не толстеть.
Сообщение отредактировал Yanazb - Четверг, 03 Марта 2011, 19:01
Yanazb, в Амсторе на Победе, наверное, должно быть - я не встречала, делаю без него. Куриное филе и без молока - вполне диетично) Там же из жира только немного раст. масла и все.
Рецепт Яблочных оладок был бы хорош к Масленице, но... я забыыыыла Рецепт - проще некуда. Вкус - невероятный! насыщенно-яблочный:) На 8 небольших яблочек кисло-сладких, а лучше кислых сортов - 2 яйца, 5-6 ст.л. муки и сахар по вкусу. Яблоки очистить, натереть на мелкой терке, чтобы получилось пюре. В яблочное пюре вмешиваем муку, яйца и сахар, перемешиваем-взбиваем до однородной массы. На разогретую сковородку выкладываем столовой ложкой, небольшими порциями. С медом - мой любимый вариант подачи, а вообще ешьте с чем угодно - со сметанкой, сгущенкой:)
Побежала запекать мясцо! ...К мясу, особенно запеченному готовлю Чатни. Наш любимый вариант - яблочно-клюквенный или ежевичный. Позже выложу рецепт.
Эту щуку я поймала... на базаре:))) Рыбина оказалась с сюрпрайзом - печенью, сделающей честь любой фуа-гре:)) а также ИКРОЙ! Пришлось солить в первый раз в жизни икру. Советовалась с дядей - знатным рыбаком. Технология процесса: во-первых, икру необходимо очистить от пленок и промыть холодной водой. Есть несколько способов: можно провернуть ее через мясорубку, можно переложить в сито и там вилкой размешивать, а потом выбрать эти пленки (ястыки) руками. Заблаговременно готовим рассол. На 300 г икры пойдет 600 мл воды + 3 чайные ложки соли мелкого помола. Для рассола используется ТОЛЬКО кипяченая вода, фильтрованная. Икру заливаем холодным рассолом и оставляем на 15 минут, не больше После на сито кладется марля и рассол отцеживается. Теперь икру можно разложить по баночкам и хранить в холодильнике, кстати, не больше 2х недель, но обычно она съедается в первые два дня. "Мы делаем лучшие скрипки в этом квартале!" (с)
Моя фантазия иссякает, я вообще в ступоре, что готовить. Сегодня был Борщек http://lubany-b.livejournal.com/1692.html и ленивая пицца с домашней курочкой(выловленная из борщка)))) Отварить крепкий бульйон (куриное мясо+свинные ребрышки) , добавить крупно резанную свеклу, капусту , морковь и лук , проварить до мягкости . Тем временем натереть сырую свеклу на самой мелкой терке и сделать зажарку - лук+томатный соус , ввести одновременно в борщок и варить еще 5 мин. Процедить , подавать в кружке со сметаной , украсить зеленью. Соль, черный перец по вкусу.
Для разнообразия прокатило, семейство молчит...пока, но еще не вечер
ой, а я не люблю икру:) фи:) простите, любители икры Сохраняйте душевный свет. Вопреки всему, несмотря ни на что. Это свет, по которому вас найдут такие же светлые души.
Ух ты, какая темка хорошая. У моей семьи люьимое блюдо-это курица на соли. Берем курицу, берем противень, застилаем его бумагой для выпечки, туда сыпем соль-ну толщиной примерно 1-2 мл и чтобы под всей курицей была. На соль кладем курицу и в духовочку минут на 40-50. Вкусно получается.
Добавлено (08 Март 2011, 22:03) --------------------------------------------- А ещё очень любим куриные бедрышки, запеченые с сыром. Рецептик брала тута. очень вкусно получается. Берутся окорочка, режется сыр. Кусочки сыра кладутся под кожицу, все складывается в форму. Сверху бедрышки солятся и заливаются следующим соусом-майонез+чеснок тертый+укроп. Ив духовочку все минут на 40. Вкуусно
Я люблю русский язык. Поэтому я не "пацталом", а "бьюсь челом о сруб светлицы возхохотамше под лавкою"
Сообщение отредактировал Elenchik - Вторник, 08 Марта 2011, 23:03
оливьешечка и тортик... ммм... люблю завтрак после праздника)))) Жизненный опыт - это масса ценных знаний о том, как не надо себя вести в ситуациях, которые никогда больше не повторятся.
уууу...а мне муж, хихикая, сообщил: сегодня третий день поста. ТООООЛЬко сыроедение. сыроедение!!:))) хы. а у меня вообще нет никакой еды сейчас. Сохраняйте душевный свет. Вопреки всему, несмотря ни на что. Это свет, по которому вас найдут такие же светлые души.
почему-то праздники все время приходятся на пост. Новый год, 8-е марта... Как специально(( Жизненный опыт - это масса ценных знаний о том, как не надо себя вести в ситуациях, которые никогда больше не повторятся.
Я купляю в магазині, а хочеться самому приготувати...
Рецепт - проще некуда. Вкус - невероятный! насыщенно-яблочный:) 
Ну а еще... все выжили:))
