Алла, я долгоиграющие доручаю маман и бабан, а такие, что можно и в холодильнике хранить, готовлю. Уже запланировала на это лето: 1. Вишни а-ля мараскиновые (делать как цукаты, пять дней подряд, мда) 2. Луковый мармелад 3. Джем из фиг))) инжира, ага 4. Дынный конфитюр 5. и - свежая МАЛИНА с сахаром, куда ж без нее:)) И очень плАчу, что не повезло оказаться в нужное время в нужном месте, чтобы собрать розовых лепестков для варенья... а также бессовестно проФтыкала фиалочный сезон в начале апреля - хотела засахарить фиалки.
Пошла в тему про ЕДУ. Нужен рецепт вишневой наливки. "Мы делаем лучшие скрипки в этом квартале!" (с)
Снег, читаю и горюю. Не едят варенье мои!!! Раньше заготавливала на зиму дедушке, а как замуж вышла и на второй год выбросила сделанные запасы варенья, джема, так меня и попустило. А хочется! Может сделаю себе одну-две баночки душу отвести.
Алла, так и не делай много. Сделай две пол-литровые баночки, и вот оно счастье:) В пром. масштабах тоже не заготавливаю. Когда уже идет надрыв и исчезает это волшебство, алхимия варенья (надо же как сказонула!), то не в радость будет. "Мы делаем лучшие скрипки в этом квартале!" (с)
Рассказываю что готовлю я. У меня вареного варенья не едят. Годами стоит, стоит.... А вот сырое варенья я делаю из: малины, смородины (это понятно), порички, клубники, вишни, абрикос, облипихи, алычи. Еще делаю варенье сырое из сосновых шишек, которое очень полезное при простуде. Фруктовые варенья сырые я использую для прослойки тортов и если кто заболеет, то пьет чай (много) из такого сырого варенья.
Выхрик, зачем ты работаешь брокером? Делай варенье и тортики и распивай на форуме. Будет уходить не хуже парфумок
deleo, да я всё успеваю. Недвижимость это работа, а остальное хобби.
Quote (deleo)
асскажите подробнее про шишки
Leka, значит так...
Шишки порезать на кусочки (как сможете порезать, это не очень легко), поместить в з-х литр. банку, засыпать сахаром и поставить в темное место на сорок дней минимум. За это время нужно несколько раз встряхнуть содержимое банки, чтобы весь сахар оказался смешан с соком. Затем образовавшийся сироп слить. А вот оставшиеся шишки залить водкой! И тоже выдержать сорок дней. Получается уже лекарство для взрослых. Я называю его Шишовка.
Аркадия, а можно сделать не одну поллитровую баночку, а две-три двухсотграммовых. И делиться. Когда я созрела на приготовление варенья, у меня в доме не было никакой тары, кроме баночек из-под фруктовых пюре. С тех пор я ценю малые объемы: удобно складировать, открытые банки долго не стоят, еще и прекрасно стерилизуются в детском стерилизаторе. Я варенье тоже хотела в этом году варить. Но клубничное (с лимоном), кажись, уже не успела. Буду ждать вишню. Остановите самолет - я слезу (с)
Девочки а абрикосы с миндалем это как? А шишки молодые или старые раскрывшиеся А что делать если у меня на кило черешен не один стакан и килограм сахара а два с половиной воды и получилось не варенье а сироп что делать, как закрывать? Казнить нельзя помиловать Легко давать советы чужим но не себе
lunice, можно попробовать проварить на маленьком огне чуть дольше, чтобы лишняя вода выкипела. Но осторожно и помешивать, чтобы не пригорело. Закрыть можно, но будет слишком сладкий компот. Выхрик, а с алычи сырое, как делаешь? Или с алычи не варенье а ткемали? И спасибо, вам за идею с йоштой, надо попробовать, только она позже будет Tasya, продавать не буду, я сделаю в удовольствие, немного. Еще сына немного привлекала и теперь не уверена в результате - Если женщина что-то просит, надо ей это обязательно дать. Иначе она возьмет это сама. (Человек с бульвара капуцинов)
Подумалось - это сколько ж у нас ниш свободных в бизнесе есть
я часто об этом думаю, особенно что касается питания,т.к. мы с мужем "помешаны" на всем натуральном, органическом и так хочется чтобы побольше таких магазинов открыли, где бы и овощи, фрукты, молочные продукты, рыбу, мясу и т.д. было бы безопасно покупать...я недавно на баночке красной икры прочитала какие там консерванты, так у меня возник вопрос-насколько её полезность перекрывает те, химикатные, вредности? Но для себя решила, что я ее уже кушать не буду...(((
Выхрик, а с алычи сырое, как делаешь? Или с алычи не варенье а ткемали?
Ткамали - это соус, а я делаю сладкое обычное варенье, только сырое. Пропорции где-то 1:1. Хорошо из него делать прослоечку в торте возле безе. Получается аромат замечательный и не сильно приторный.
Выхрик, у меня вопрос технический: ты алычу немного провариваешь ипротираешь от косточек и кожицы. Да? Или как от косточек избавляешься? И где хранишь ? В холодильнике?
Добавлено (27 Июнь 2011, 18:43) --------------------------------------------- Снег, ты фиалки засахареные уже делала? Как и как хранила? Я по рецепту из гастронома немного попробовала сделать. Вкусно, паски украсила, что осталось сама сьела.
- Если женщина что-то просит, надо ей это обязательно дать. Иначе она возьмет это сама. (Человек с бульвара капуцинов)
Ksana, да, делала, хранила в банке. Рецепт давала знакомая полька. да, и долго они не хранятся, но и так едва доживали до новогоднего торта:)) "Мы делаем лучшие скрипки в этом квартале!" (с)
Сообщение отредактировал Снег - Понедельник, 27 Июня 2011, 20:02
Ksana, не провариваю, т.к варенье это сырое. Вытягиваю косточки. И пюрирую блендером. Если кто не любит шкурки из алычи, то можно перетереть через сито. Но у меня на этот случай есть старый проверенный способ. Я как-то давно пошила из полотна для сита торбочку. Вот я в ней и выдавливаю пюре. Все сырое варенье храню в холодильнике. У меня для таких баночек полка отведена. Все баночки стараюсь по высоте пол литр. баночки брать, т.к. много нужно чем запастись.
Снег, напиши рецепт, пожалуйста. . Выхрик, спасибо - Если женщина что-то просит, надо ей это обязательно дать. Иначе она возьмет это сама. (Человек с бульвара капуцинов)
А я думала, варенье никто уже не варит Даже дачникам нынче облом, говорят - сахар дорогой.
- я тоже так думала в прошлом году. Решила, что варенье варить не буду, т.к. при желании всегда можно купить в магазине, однако... Зимой мои позапрошлогодние запасы малинового варенья ушли с чаем при простудах еще до середины зимы , плюс младшенького пробило на абрикосове варенье с блинчиками. Абрикосового я закрыла всего 2 баночки (0,5л) из калировок и то только потому, что папа принес со своего сада, а мне неудобно было сказать, что я с них ничего делать не буду, пришлось сварить, оказалось очень кстати. После исчерпания запасов в погребе я отправилась в магазин и прикупилась вареньем от "ВЕРЕС". Выглядело красиво, ярко, обещало быть вкусным и ароматным, но увы, оказалось, что "Абрикосовый джем" приготовлен из кураги , залитой сиропом, а малиновый джем наполовину состоял из сиропа, в то время, как домашнее малиновое полностью заполнено малиной, а сиропа совсем чуток. Теперь я другого мнения о заготовках, в этом году делаю все, а сахарок попросила мужа купить мешок еще зимой по 8.00 грн за кг.
DDeja, может у вас получится в этом году сделать сырое варенье? Всё таки оно намного полезнее, чем вареное. Еще по возможностьи сделайте из поричек. Я в тарелку наливаю половину этого варенья и половину сметаны. Дети с блинчиками очень любят. Вкусно и необычно.
может сварганить че-то? Не, ну не такое долгоиграющее, а хоть какое-то.
, плюс младшенького пробило на абрикосове варенье с блинчиками. Абрикосового я закрыла всего 2 баночки (0,5л) из калировок и то только потому, что папа принес со своего сада, а мне неудобно было сказать, что я с них ничего делать не буду, пришлось сварить, оказалось очень кстати. После исчерпания запасов в погребе я отправилась в магазин и прикупилась вареньем от "ВЕРЕС". Выглядело красиво, ярко, обещало быть вкусным и ароматным, но увы, оказалось, что "Абрикосовый джем" приготовлен из кураги 
, залитой сиропом, а малиновый джем наполовину состоял из сиропа, в то время, как домашнее малиновое полностью заполнено малиной, а сиропа совсем чуток. Теперь я другого мнения о заготовках, в этом году делаю все, а сахарок попросила мужа купить мешок еще зимой по 8.00 грн за кг.
