Продукты:
2 яйца (у меня были мелкие, взяла 3)
1 ст. сахара
1 ст. сметаны.
100 гр сл. масла.
1 ч.л. соды.
2 ст. муки.
500 гр. вишни (у меня в собственном соку, можно мороженную, но , конечно, разморозить и сок слить)
По вкусу тертую цедру и миндальные хлопья (можете заменить на свой вкус тем, что вам больше нравится).

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром.
(как правило на такие пироги я отдельно взбиваю с сахаром желтки, отдельно белки, а потом смешиваю аккуратненько. Но можно и не заморачиваться. Все вместе тоже вкусно).
Добавить сметану (в этом рецепте она легко заменяется стаканом домашнего кефира, получается легче и воздушнее).
Я сразу на сметану высыпаю чайную ложку соды, для лучшей химической реакции
Далее по плану 100 гр. растопленного на водяной бане сливочного масла.
А теперь постепенно вводим муку все тщательно перемешивая до очень однородной и эластичной массы.
Форму застилаем пергаментной бумагой. (У кого крутые формы для выпечки, тому бумага ни к чему).
Примерно 3/4 теста выкладываем в форму, сверху вишню, с которой предварительно хорошо сцедили сок. Сверху тонким слоем оставшееся тесто. Посыпаем свеженатертой лимонной цедрой и миндальными хлопьями.
В духовку на 30-40 минут.

Смачного!

ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
яйца - 4шт
сахар - 140г
мука (просеять) - 80г
крахмал картофельный - 50г
какао - 40г
сода пищевая - 1ч.л.
лимонная кислота (порошок) - 1\4ч.л.
ваниль
КРЕМ-МУСС:
сливки 33% - 500мл (Я брала Переясловские)
сливочный фруктовый йогурт - 500мл
желатин быстрорастворимый - 30г
сахар - 160г
ФРУКТОВЫЙ НАПОЛНИТЕЛЬ:
вишня
ГАНАШ:
молоко - 100мл
горький шоколад - 150г
сливочное масло (размягченного) - 50г
бренди или коньяк - 2ст.л.
ПРОПИТКА:
бренди или коньяк - 1ст.л.
вишневый сок - 100мл (можно больше)
Способ приготовления
Мороженные вишни заранее засыпать тонким слоем сахара. Оставить в холодильнике. На следующий день размешать и снова посыпать сахаром тонким слоем. Так делать несколько дней.
Вишни заранее отцедить от сока. Соком, который образуется пропитать коржи.
Шоколадный бисквит:
Разогреть духовку 200*С. Подготовить разъемную форму диаметр 26 см, выстелить дно пекарской бумагой, помазать дно и стенки маслом и припылить мукой.
Яйца соединить с сахаром до густой белесой пышной пены (10-15минут). Я делаю проще. Отделяю белки от желтков. Взбиваю белки до пиков на мах скорости, потом добавляю по 1 ст.л. сахар. Затем добавляю белки. Весь этот процесс у меня занимает 5 мин. не больше.
Отмерять муку и добавить крахмал, какао, соду, лимонную кислоту(если крупинками - растереть в порошок).
Как только яйца взбиты постепенно и аккуратно ложкой вмешать смесь из муки - вылить ее в форму. Выровнять поверхность. Температуру убавить до 180*С. Выпекать примерно 30минут (зависит от духовки) . Готовность проверить палочкой. Готовый корж сразу вынуть из формы и остудить на решетке. После остывания разделить на 2 коржа.
Крем-мусс:
Желатин растворить в 100мл горячей воды. Муссовый крем будет делаться в два захода: продукты поделить на две части. Взбиваем половину порции холодных сливок 250мл+250мл йогурта + 1/2 стакана сахара. В конце взбивания добавить растворенный жидкий желатин комнатной температуры (15г).
Пропитка: Соединить сок и алкоголь, размешать.
Ганаш: Довести молоко до кипения. Снять с огня. Положить в молоко шоколад (кусочками), масло (комнатной температуры) и алкоголь. Размешать до полного растворения. И выдержать до нужной консистенции.
Сборка:
Заранее приготовить форму 26см в диаметре(с раздвижными бортами).
На дно покласть шоколадный корж. Пропитать его 1\2 сока. Сверху первая порция муссового крема. Сверху покрыть слоем вишен. Теперь взбить вторую порцию крема и выкладывать на ягоды. Сверху второй корж его слегка придавить, чтобы немного утонул в кремовой массе.
Верх коржа пропитать соком.
Затем верх и бока торта покрыть ровным слоем теплым ганашем. Торт на несколько часов поставить в холод.

ТЕСТО:
1. 500 мл. мацони
2. 1 ч.л. соды
3. 1 яйцо
4. 1 дес. л. соли
5. 1 дес. л. сахара
6. 3 ст.л. жидкого масла без запаха
7. мука, чтобы тесто было мягкое (у меня получается прибл. 6 стаканов по 150 гр.)

после каждого ингредиента ложкой перемешивать смесь тщательно (НЕ МИКСЕРОМ, ЛОЖКОЙ), замесить не тугое тесто, поэтому замес длиться недолго, в холодильник на часик, его можно хранить в холодильнике до 2-х дней, из этого количества я делаю 4 огромные пиццы на весь противень, как на фото.

НАЧИНКА:
1. кетчуп
2. любое готовое мясо, колбаса или без него
3. грибы
4. помидоры или без них
5. сладкий перец
6. маслины
7. сыр
8. домашний майонез, разбавить если густой
9. зелень петрушки мелко порубленная

все кладете по порядку, как написано, печь при 195 град. 11 минут.
ТЕМПЕРАТУРА И ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ ВАЖНО!

ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!