Тесто:
творог-425 г
яйца-3 шт.
твёрдый сыр-100 гр
мука-200 г
соль, перец-по вкусу

Соус:
сливочн. масло-2 ст.л.
луковица-1 большая
мука-1 ст.л.
молоко или сливки-480 мл
брокколи (или шпинат, или петрушка)-400-450 гр
соль,перец,мускатный орех-по вкусу
Для посыпки сверху:
тёртый сыр-50-70 гр

Тесто.
Творог протереть через сито. Добавить к нему яйца, тёртый сыр, просеянную муку, специи.
Вскипятить кастрюлю с водой. Отделяем массу мокрой чайной ложкой и отправляем кусочки в кипящую воду.
Когда галушки всплывут -варить их минуты 3.
Достаем готовые ньокки из воды и выкладываем на сито, чтобы ушла лишняя влага.

Сливочный соус.
Масло растопить на сковороде, и помешивая, поджарить лук до мягкости и прозрачности, до золотистого цвета. Добавить столовую ложку муки, перемешать и прожарить еще 2 минуты.
Влить 2 чашки сливок, помешивая, варить смесь еще 3 минуты до загустения массы.
Добавить соль,перец и по желанию мускатный орех.
Добавить брокколи или листья шпината, перемешать и варить на медленном огне 3-5 минут.

Соус вылить на дно формы.
На соус выложить готовые ньокки, (можно аккуратно перемешать соус с ньокки)

Посыпать тёртым сыром и запечь пару минут под грилем или 10-15 минут в духовке, С-200 градусов).

Начнём с пропорций. Я расчитываю из количества лимонного сока, т.к. лимоны разные, то больше то меньше.
Итак, на 50 гр лимонного сока понадобится 50 гр сахара, 1 яйцо, 10 гр сливочного масла.

У меня было 2 крупных лимона
(стараюсь брать лимоны не совсем светлые и жёлтые, а немного оранжевые, с толстой кожицей,
ну и аромат, само собой чтобы был). На выходе они дали 200 гр сока.
Аккуратно на мелкой тёрке трём цедру.
Внимание! Только верхний жёлтый слой. Белый даст горечь, что в данном продукте нежелательно.
Цедру смешиваем примерно со 100 гр сахара и даём немножко постоять.
В это время выдавливаем сок из лимонов.
У меня самая примитивная ручная соковыжималка для цитрусовых (на фото).
Я выливаю сок в мерный стакан, чтобы видеть его точное к-во.
В кастрюле смешиваем цедру и сок
(если нужно, сок можно отфильтровать от косточек и мякоти).

Приступаем к взбиванию яиц. В принципе, можно не заморачиваться,
а просто тщательно перемешать их со второй порцией сахара.
Но я заморачиваюсь и взбиваю миксером до не густой пены,
отдельно белки и отдельно желтки с сахаром, а потом аккуратно их смешиваю.
(Никакого логического объяснения, просто мне так больше нравится).

Далее выливаем сок с цедрой в металлическую кастрюлю с толстым дном.
У меня Бергофф на 1,5 литра.
Если нет с толстым дном, то лучше готовить на водяной бане.
На м е д л е н н ы й огонь.

Постепенно выливаем туда же взбитые яйца. аккуратно, но без фанатизма.
Благодаря лимонному соку они и так не свернутся.

Берём венчик для взбивания (а можно и просто ложку)
и тщательно перемешиваем в кастрюльке наш продукт.
Загустевает он примерно минут через 6.

Варю ещё 5 мин потом добавляю масло, тщательно перемешиваю
и ещё пару минут на огне.
Разливаем в тару, Охлаждаем.
Усё! Наш английский десерт готов к эксплуатации.

Смачного!